乐乐自家菜---滑溜肉片炒藕
藕是我最喜欢的蔬菜之一，在陕西叫莲菜，陕西富平盛产一种莲菜，区别于南方的七孔，唤作“九孔莲”，无丝无渣、脆甜爽口。今天做滑溜肉片，用油滑嫌油大了，所以用水滑。
乐乐自家菜---滑溜肉片炒藕的做法
步骤1
藕，胡萝卜切片。步骤2
肉片用盐，料酒，姜末腌制10分钟。
步骤3
水烧到90度，肉片用淀粉拌匀，淀粉厚一些，滑到水里，肉散开了就关火，肉继续在水里闷熟。
步骤4
锅里放油，姜，干辣椒煸香，放入胡萝卜继续煸，胡萝卜吃油后加入藕，盐，糖。
步骤5
藕熟后把肉片放入，拌匀，出锅。乐乐自家菜---滑溜肉片炒藕的烹饪技巧
特别喜欢滑溜肉片，今天试着用水滑，一样的嫩，还少油，自己赞一个。