诗文 | 经典海绵蛋糕 |
释义 |
经典海绵蛋糕我发现自己自从接触到烘焙就无法自拔了!每天研究不同的配方,女儿特别崇拜我。这次尝试做这款海绵蛋糕大爱甜味适中,刚烤出来外皮脆脆的很好吃。 经典海绵蛋糕的做法步骤1 来张全家福就这几种材料很简单。步骤2 打鸡蛋是个技术活,必须常温鸡蛋千万别用冻的,不然前功尽弃。可以做在热水盆里打发比较快,我一共打了25分钟中间歇了3次,因为打蛋器滚烫。打到刚开始的三四倍提前不太容易滴落,落下花纹不是很快消失就行了。步骤3 分两次筛入低粉,用上下搅拌的手法快速拌匀避免消泡。步骤4 舀出两勺蛋糊和油拌匀,再倒回蛋糊中迅速上下拌匀,倒入模具入烤箱170度25分钟倒数第二层。(我用的8寸烤盘)步骤5 成品哟!味道很好比起戚风有嚼劲刚烤好外皮很脆,我加的糖不是太多感觉刚好不是太甜。经典海绵蛋糕的烹饪技巧鸡蛋一定要是常温的,要在无油无水的盆打发,打发鸡蛋要有耐性哟! |
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