经典海绵蛋糕

我发现自己自从接触到烘焙就无法自拔了！每天研究不同的配方，女儿特别崇拜我。这次尝试做这款海绵蛋糕大爱甜味适中，刚烤出来外皮脆脆的很好吃。

经典海绵蛋糕的用料

步骤1

来张全家福就这几种材料很简单。

步骤2

打鸡蛋是个技术活，必须常温鸡蛋千万别用冻的，不然前功尽弃。可以做在热水盆里打发比较快，我一共打了25分钟中间歇了3次，因为打蛋器滚烫。打到刚开始的三四倍提前不太容易滴落，落下花纹不是很快消失就行了。

步骤3

分两次筛入低粉，用上下搅拌的手法快速拌匀避免消泡。

步骤4

舀出两勺蛋糊和油拌匀，再倒回蛋糊中迅速上下拌匀，倒入模具入烤箱170度25分钟倒数第二层。（我用的8寸烤盘）

步骤5

成品哟！味道很好比起戚风有嚼劲刚烤好外皮很脆，我加的糖不是太多感觉刚好不是太甜。

鸡蛋一定要是常温的，要在无油无水的盆打发，打发鸡蛋要有耐性哟！

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