解密舌尖2之笋干炖鸡的正宗做法、三黄鸡、扁尖、姜、小葱、白胡椒粉、黄酒、糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

笋干炖鸡的用料

三黄鸡一只

扁尖 300g

姜 3片

小葱 3根

白胡椒粉 1克

黄酒 15ml

糖 1克

笋干炖鸡的做法

步骤1

整鸡洗净干净后去除鸡屁股、翅尖、鸡爪、鸡头、鸡脖洗净备用。

步骤2

扁尖（天目笋干）用清水浸泡十分钟泡软，去除多余盐分后取出，去掉硬根部分备用。

步骤3

苏泊尔魔膳1+1汤炖锅内倒入凉水，鸡放入锅中，放入姜片和黄酒，水煮开后，撇掉血沫，将原汤和鸡一起放入苏泊尔新陶养生煲内，加入扁尖（天目笋干）和打好结的香葱。煮开后加入胡椒粉和糖，转中火炖煮20分钟。

步骤4

打开锅盖捞出小葱结，盖盖儿继续小火炖煮约1小时左右即可。

笋干炖鸡的烹饪技巧

**煲汤最好用陶瓷煲，天然材质的锅身，能够非常完美的保持食物原汁原味，同时，烹饪过程中释放矿物质，汤汁更鲜美。 **潮湿的天气，扁尖很容易变质，最好放入冰箱冷藏。浸泡时要用冷水，浸泡时间不宜过久，只是去咸味和杂质，使它膨胀即可，不要把咸味完全泡掉。 **鸡可以选三黄鸡，老母鸡，柴鸡，根据自己的喜好选择吧。 **扁尖本身有咸味，如果觉得汤味淡的话，再少加些盐。