巧克力蛋糕卷的正宗做法、鸡蛋、细砂糖、牛奶、色拉油、可可粉、低筋面粉、柠檬汁、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

巧克力蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个

细砂糖 50G

牛奶 70G

色拉油 50G

可可粉 15G

低筋面粉 70G

柠檬汁几滴

巧克力蛋糕卷的做法

步骤1

备好所有材料，蛋黄和蛋清分开装。（装蛋清的盆要干净，无油，无水）

步骤2

蛋黄中加入细砂糖打匀后加入色拉油、牛奶，搅拌至油水混合

步骤3

可可粉倒入低筋面粉里混合过筛，倒进蛋黄糊里，拌至无颗粒。

步骤4

蛋清加入柠檬汁用电动打蛋器搅打，余下砂糖分三次加入蛋清中打发至湿性发泡。（提起打蛋器有个小弯勾）

步骤5

先将1/3的蛋清加入蛋黄糊里，用切拌手法拌匀，再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。

步骤6

倒入铺了油纸的烤盘了，抹平，轻震几下，震出大气泡。

步骤7

放入预热烤箱，180度烤25分钟。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸趁热撕开。

步骤8

待蛋糕冷却后，撕掉油纸，。然后等到蛋糕冷却，在冷却后的蛋糕表面涂上果酱。

步骤9

把卷好的蛋糕卷（像卷糖果那样）放进冰箱冷藏至蛋糕卷定型。然后就可以撕开油纸，并切片了。因为我没有锯齿刀，所以切面不是很好看。