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诗文 巧克力蛋糕卷
释义

巧克力蛋糕卷

2014年的儿童节和端午节相遇,让我想起曾几何时有一段时间超爱巧克力,现在长大了,不喜欢太甜的,75%的含量,微甜是我的菜。

巧克力蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 细砂糖 50G
牛奶 70G 色拉油 50G
可可粉 15G 低筋面粉 70G
柠檬汁 几滴

巧克力蛋糕卷的做法

步骤1

备好所有材料,蛋黄和蛋清分开装。(装蛋清的盆要干净,无油,无水)

步骤2

蛋黄中加入细砂糖打匀后加入色拉油、牛奶,搅拌至油水混合
巧克力蛋糕卷的做法图解3

步骤3

可可粉倒入低筋面粉里混合过筛,倒进蛋黄糊里,拌至无颗粒。
巧克力蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋清加入柠檬汁用电动打蛋器搅打,余下砂糖分三次加入蛋清中打发至湿性发泡。(提起打蛋器有个小弯勾)

步骤5

先将1/3的蛋清加入蛋黄糊里,用切拌手法拌匀, 再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。

步骤6

倒入铺了油纸的烤盘了,抹平,轻震几下,震出大气泡。

步骤7

放入预热烤箱,180度烤25分钟。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模,并把四周的蛋糕纸趁热撕开。

步骤8

待蛋糕冷却后,撕掉油纸,。然后等到蛋糕冷却,在冷却后的蛋糕表面涂上果酱。
巧克力蛋糕卷的做法图解9

步骤9

把卷好的蛋糕卷(像卷糖果那样)放进冰箱冷藏至蛋糕卷定型。然后就可以撕开油纸,并切片了。因为我没有锯齿刀,所以切面不是很好看。

巧克力蛋糕卷的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/6 4:30:47