诗文 | 香辣肺片锅 |
释义 |
香辣肺片锅香辣肺片锅的做法步骤1 猪肺用清水泡一个小时后清洗干净步骤2 锅中放清水,猪肺放入焯水后,再次清洗步骤3 高压锅中清水,姜花椒、桂皮、八角、葱段塞进调味球中,再将猪肺及调味球放入锅中,上汽后煮8分钟步骤4 煮好的猪肺晾凉后,挤去水分,切大片步骤5 杏鲍菇洗净切大片步骤6 锅中放油烧热后,用花椒炝锅步骤7 下姜片、蒜粒、葱段煸香,放入杏鲍菇翻炒步骤8 放入猪肺片、辣酱、剁椒一起翻炒到入味,倒入清水,烧开步骤9 将所有原料倒入沙锅小火炖煮步骤10 汤汁浓稠之后,放入蒜苗、盐、鸡精再煮两三分钟即可。香辣肺片锅的烹饪技巧猪肺的清洗方法:猪肺最好买那种带喉管的,喉管都是脆骨,非常好吃。买回来后,先用清水浸泡一段时间,然后把喉管套在水龙头上灌水,灌满水后,反复拍打肺叶,倒出污水,如此反复多次操作,直到肺叶变成透明的粉白色为止。准备一个大锅,加凉水,放入猪肺,烧开后煮15分钟,此时会看到锅中满是发绿的浮末,这些都是不干净的东西被煮出来了。然后捞出猪肺,放到清水里清洗一下。再次将喉管套在水龙头上灌水,拍打,倒出,反复多次,直到水质变清澈为止。 |
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