皮蛋烧青椒
青椒皮蛋，大都将切好的皮蛋摆入盘中，将炒好的青椒碎浇于皮蛋中，或将切好的皮蛋置于煎好的青椒上。不论是摆盘上，还是皮蛋的完整上都是非常精致漂亮的。我同样是煎好的青椒，可是却将切好的皮蛋放入青椒里略烧一下。虽然皮蛋黑乎了，也使青椒不那么美观了。可是个人认为，皮蛋经过烧一下，可以去除生涩味，皮蛋皮略有焦香感，味道口感更好
皮蛋烧青椒的做法
步骤1
食材
步骤2
将青椒洗净去蒂去籽，切大块，姜切末
步骤3
热锅倒油，小火下青椒慢煎至起皮
步骤4
加适量盐，撒上姜末
步骤5
倒入切好的皮蛋，淋入少许清水，略烧一会儿皮蛋烧青椒的烹饪技巧
青椒要煎至虎皮状，放皮蛋加少许清水略烧，水只需要一点点，只是以免烧焦