四川豆花
四川豆花的做法
步骤1
1、先将大豆洗净用清水泡半小时，豆浆机快速粗破碎，继续泡约二十分钟
步骤2
2、二次豆浆机破碎成浆，放入锅里烧开滤渣
步骤3
3、滤渣
步骤4
锅底放一勺胆水（四川带来的，叫胆水，不知道其他地方叫什么，别的地方用石膏也可以）抹匀，倒入豆浆
步骤5
5.豆浆上再均匀加入一勺胆水，盖好锅盖，二十分钟后豆花基本成型，再用纱布盖上面把水盛出，用力挤压豆花变紧（纱布上用平底筛压住）
步骤6
最后把花生，芝麻，辣椒炒香磨碎，油烧热淋上搅拌，再加入喜欢的调料即可（葱姜蒜末等）
步骤7
豆花出锅了