酸辣土豆丝

步骤1

1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒之前捞出，沥干水分。

步骤2

2. 青、红辣椒去籽，切成细丝，干辣椒切丝。

步骤3

3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入盐、鸡粉调 味，再淋上香油和醋，炒熟即可。