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诗文 岐山臊子面(干拌)
释义

岐山臊子面(干拌)

岐山臊子面:一旦吃过就会爱上的家的味道。菜码也可以随自己喜好增减。可以做汤面,也可以干拌。浓浓的醋香,绝对胃口大增。

岐山臊子面的用料

五花肉 半斤 土豆 一个(大)
胡萝卜 一个(大) 熏豆干 一块
木耳 十朵 鸡蛋 一个
青蒜 可选,一根(增加口感) 豇豆 可选,适量(增加口感)
姜 少量 五香粉 少量
辣椒粉 适量(多一点) 岐山醋 根据个人口味
酱油 少量 盐 少量
花生油 适量

岐山臊子面的做法

步骤1

油锅下姜片爆香;

步骤2

放五花肉煸炒至出油;
岐山臊子面(干拌)的做法图解3

步骤3

炒肉臊:锅中依次放辣椒粉,五香粉,醋(喜欢吃酸可以多放一些),少量酱油,盐,快速煸炒,如果粘锅可以放一点水;炒好后盛出备用。
岐山臊子面(干拌)的做法图解4

步骤4

准备菜码:木耳,香菇,豇豆,胡萝卜,土豆,豆干等切丁备用;
岐山臊子面(干拌)的做法图解5

步骤5

炒臊子:热油,按易熟程度放入备用菜码,下锅翻炒至7成熟(期间可加点水以免糊锅;土豆,胡萝卜可以先用水煮一下再炒,容易熟);
岐山臊子面(干拌)的做法图解6

步骤6

煎蛋皮:平底锅热油,倒入蛋液,转动平底锅使蛋液均匀发布锅底;取出蛋皮用厨房纸吸去油脂,将蛋皮切成菱形备用。
岐山臊子面(干拌)的做法图解7

步骤7

炒臊子同时煮面,面煮熟捞出沥干,拌入臊子和蛋皮即可。

岐山臊子面的烹饪技巧

可以用陈醋代替岐山醋

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更新时间:2024/12/25 2:19:51