岐山臊子面（干拌）
岐山臊子面:一旦吃过就会爱上的家的味道。菜码也可以随自己喜好增减。可以做汤面，也可以干拌。浓浓的醋香，绝对胃口大增。
岐山臊子面的做法
步骤1
油锅下姜片爆香；步骤2
放五花肉煸炒至出油；
步骤3
炒肉臊：锅中依次放辣椒粉，五香粉，醋（喜欢吃酸可以多放一些），少量酱油，盐，快速煸炒，如果粘锅可以放一点水；炒好后盛出备用。
步骤4
准备菜码：木耳，香菇，豇豆，胡萝卜，土豆，豆干等切丁备用；
步骤5
炒臊子：热油，按易熟程度放入备用菜码，下锅翻炒至7成熟（期间可加点水以免糊锅；土豆，胡萝卜可以先用水煮一下再炒，容易熟）；
步骤6
煎蛋皮：平底锅热油，倒入蛋液，转动平底锅使蛋液均匀发布锅底；取出蛋皮用厨房纸吸去油脂，将蛋皮切成菱形备用。
步骤7
炒臊子同时煮面，面煮熟捞出沥干，拌入臊子和蛋皮即可。岐山臊子面的烹饪技巧
可以用陈醋代替岐山醋
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