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诗文
清蒸开屏武昌鱼
释义
清蒸开屏武昌鱼
清蒸开屏武昌鱼的用料
武昌鱼
盐 少许
姜丝 适量
红辣椒 适量
酱油 适量
香菜 适量
清蒸开屏武昌鱼的做法
步骤1
买条武昌鱼,一斤左右好了,太大估计家里的盘子装不下;其它鱼也行吧,但武昌鱼便宜、好吃且刺少,很适合做这道菜;
步骤2
千万不要卖鱼人帮你把鱼处理了,整条拿回家。一刀把鱼头砍下来,把鱼肠内脏等从砍口处扯出来,用水把鱼腔冲洗干净;鳞片刮干净;鱼鳍砍掉不要。以上工作都非常简单;
步骤3
鱼身切片,到了鱼肚子那里不要切断;最后一小截鱼尾可以切断。切好之后,孔雀开屏的形状就出来了;
步骤4
鱼头和鱼身上抹点盐腌着,切姜丝撒在鱼身上;
步骤5
大火烧开水,上锅蒸三分钟,关火;整道菜就这里需要注意的,因为鱼已切开,所以蒸的时间一定要短,不能用平时蒸整条鱼的时间;
步骤6
蒸出来的水和姜丝倒掉,切点红辣椒圈作点缀(如果有小青椒,再切一圈套在红椒圈外边更漂亮),摆好盘,酱油淋在鱼上(鱼尾在上桌或拍照前自己偷偷吃掉,不要浪费啦);
步骤7
大火把油烧开,热油浇到鱼上;
步骤8
香菜点缀,完工。
清蒸开屏武昌鱼的烹饪技巧
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更新时间:2025/10/16 16:38:37