骨汤牛肉米线

步骤1

牛肉切成薄片，冷水浸泡去除血水；牛肉控干水分，加入洋葱丝、芹菜段、甜辣酱、黑胡椒粉、小苏打、料酒拌匀腌制。

步骤2

开水泡米线，米线软后盛出备用；再把剩余芹菜段放入水中，烫一下备用。

步骤3

将骨汤倒入锅中烧开，加入两小勺蟹籽酱、适量酸菜煮出味道（由于这两种东西都有盐，就不用另外加盐了），在加入泡过的米线，以及生菜、海带丝、绿豆芽、芹菜段、豆腐丸子，断生捞出，留底汤。

步骤4

在底汤中加入腌好的鲜牛肉片，变色捞出于碗中，加火腿肠，注入汤汁，撒上芝麻和小葱碎即可。