海带萝卜干炖鸭
萝卜干清甜可口，海带粉烂入口，鸭肉香浓，配以自家老坛泡萝卜，风味独特，一道健康美味的汤，家人很喜欢！
海带萝卜干炖鸭的做法
步骤1
鸭肉洗净，热直接倒入鸭肉翻炒，这个过程中加入l勺盐，4瓣蒜，7片姜，2勺酒，10颗花椒，不断翻炒，鸭肉水气蒸发，底渗出许多鸭油
步骤2
将炒好的鸭子盛出，底的鸭油里放入8颗冰糖，翻炒注意不要糊，冰糖基本融化倒入鸭肉和泡姜酸萝卜翻炒，让鸭子进一步出油，让酸萝卜和鸭油不断综合，放入胡椒面，炒至鸭肉泛黄
步骤3
另烧一开水，用砂最好，没有砂用其他也行，放入10颗花椒，将炒香的鸭子酸萝卜转移到开水中炖制，炒里剩下的鸭油用来炒一下萝卜干，加盐，炒至萝卜干入油微黄，将炒好的萝卜干倒入开水中一起炖煮
步骤4
再放入海带一起炖，大火将食材烧开，转小火炖70分钟
步骤5
起尝汤，香气扑鼻，汤味醇厚，根据个人口味可调入味精，全家动员开吃！海带萝卜干炖鸭的烹饪技巧
开始炒鸭时耐心翻炒，等待出油，我用的鸭肉是1年的土肥鸭，膘多，出油量大，若是用的鸭肉瘦，可在翻炒出油后加一点植物油，以便后续炒萝卜干，炒糖时不要糊