苦瓜什锦小炒（冲绳料理ゴーヤチャンプルー）
苦瓜版木须肉？！
苦瓜什锦小炒（冲绳料理ゴーヤチャンプルー）的做法
步骤1
苦爪去瓤，切片。
步骤2
将切好的苦瓜里放盐略腌几分钟。
步骤3
将蔬菜及豆腐切成适当大小。
步骤4
将切好的猪肉里放入料酒，抓匀。
步骤5
苦瓜用清水冲洗后沥掉水份。
步骤6
锅内倒入香油，油温升高后放入肉煸炒。
步骤7
肉炒至8分熟时放入苦瓜及豆腐以外的蔬菜。
步骤8
放入苦瓜及豆腐，略加翻炒好淋入酱油调味。
步骤9
鸡蛋稍加搅拌后从高处倒入锅中。待鸡蛋半熟时即可出锅。
步骤10
装盘，撒上柴鱼花。苦瓜什锦小炒（冲绳料理ゴーヤチャンプルー）的烹饪技巧
豆腐实际上应该用微硬的普通豆腐，并且为了防止在翻炒过程中破碎，需要事先用油煎一下。因为家人喜欢内脂豆腐，所以就用了这种油炸过的内脂豆腐。一般我们做菜的时候都习惯把鸡蛋先炒一下，而这道菜则是在最后将蛋液倒入，而且在蛋液半熟时就要出锅。