《蛋蛋妈的厨房》——【清蒸桂鱼】
淡水鱼要做清蒸，首选桂鱼。它不但没有小肉刺，而且肉质特别细嫩，味道鲜美，有益胃补虚之功效。
清蒸桂鱼的做法
步骤1
桂鱼清洗干净，划花刀抹少许盐腌10分钟，姜葱辣椒切丝备用。
步骤2
锅里水烧开，鱼身洒上姜丝鱼肚里也塞上姜片，上锅蒸10分钟左右。
步骤3
出锅倒掉蒸鱼的汤，洒上辣椒和葱丝，烧一些热油浇在鱼身上，最后再淋一点生抽就可以上桌了。清蒸桂鱼的烹饪技巧
1 鱼要选现杀的活鱼，这样才够新鲜。2 蒸鱼的时间是10分钟左右，时间太长鱼肉会变老。