诗文 | 全蛋炭烧风味实心意面 |
释义 |
全蛋炭烧风味实心意面全蛋意面的做法![]() 步骤1 准备好材料![]() 步骤2 洋葱切丝,培根切条,大蒜切末,黑胡椒磨碎,鸡蛋加帕尔马干酪打散;![]() 步骤3 煮面,水烧开后加一小勺盐,按包装上的时间煮熟,捞起备用,煮面汤汁盛出一小碗备用;![]() 步骤4 锅热后加一汤勺纯正橄榄油,油热后加洋葱炒至变软;![]() 步骤5 加培根、大蒜末,炒至培根透明后加盐和黑胡椒调味;![]() 步骤6 加入煮好的面条,加一大勺煮面汤汁炒散;![]() 步骤7 加一勺初榨橄榄油,大力晃动搅拌,直至酱汁乳化,若酱汁太干,则再加适量煮面汤汁,若酱汁太稀,则加适量橄榄油,总之可以随时调整,直到酱汁充分乳化,面条才会光亮,有光泽;![]() 步骤8 将打散的蛋液倒入锅中,关火或者小火也可,充分搅拌直至酱汁乳化;![]() 步骤9 装盘后撒上剩下的黑胡椒末。全蛋意面的烹饪技巧1、因为还要加大量鸡蛋液,炒培根时盐可以适量多加些;2、酱汁乳化的过程很重要,可以给面条增加卖相,需要多练习 |
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