怀旧版面豉猪肉

听妈妈讲那过去的事情~知青年代的爸爸妈妈，吃上一口面豉猪肉是最香的，现在吃我也觉得非常香，非常下饭。果然是面豉酱的魅力啦

怀旧版面豉猪肉的用料

步骤1

这个是个人做法，请猪肉佬（广州话，即肉档老板）剁碎，然后用凉水泡30分钟。将血水泡出

步骤2

滤掉血水

步骤3

加入油（肉类一定要先加油，让肉质松开才嫩滑），然后适量盐（如果喜欢面豉酱的豆友可以忽略），半勺糖，半勺料酒。戴上一次性手套，使劲揉捏均匀（不用手搓肉，肉不够入味啊）。

步骤4

揉好是这样比较结实的形态

步骤5

蒜片，油，开锅。然后小火（因为肉末很容易熟），慢慢煎香，再翻过来另一面。继续煎。最后加入2勺面豉酱（今次我加了3勺，觉得咸了）

步骤6

出锅啦~配上白饭，真是天作之合（成语乱入了）

1选比较好的猪肉，半肥瘦 2适量面豉酱和糖，具体要看个人喜好甜还是咸

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