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诗文 怀旧版面豉猪肉
释义

怀旧版面豉猪肉

听妈妈讲那过去的事情~知青年代的爸爸妈妈,吃上一口面豉猪肉是最香的,现在吃我也觉得非常香,非常下饭。果然是面豉酱的魅力啦

怀旧版面豉猪肉的用料

一号土猪肉 400g 香菜 1条
面豉酱 2勺 油 适量
盐 适量 鸡粉 半勺
糖 半勺 料酒 半勺

怀旧版面豉猪肉的做法

怀旧版面豉猪肉的做法图解1

步骤1

这个是个人做法,请猪肉佬(广州话,即肉档老板)剁碎,然后 用凉水泡30分钟。将血水泡出
怀旧版面豉猪肉的做法图解2

步骤2

滤掉血水
怀旧版面豉猪肉的做法图解3

步骤3

加入油(肉类一定要先加油,让肉质松开才嫩滑),然后适量盐(如果喜欢面豉酱的豆友可以忽略),半勺糖,半勺料酒。戴上一次性手套,使劲揉捏均匀(不用手搓肉,肉不够入味啊)。
怀旧版面豉猪肉的做法图解4

步骤4

揉好是这样比较结实的形态
怀旧版面豉猪肉的做法图解5

步骤5

蒜片,油,开锅。然后小火(因为肉末很容易熟),慢慢煎香,再翻过来另一面。继续煎。最后加入2勺面豉酱(今次我加了3勺,觉得咸了)
怀旧版面豉猪肉的做法图解6

步骤6

出锅啦~配上白饭,真是天作之合(成语乱入了)

怀旧版面豉猪肉的烹饪技巧

1选比较好的猪肉,半肥瘦 2适量面豉酱和糖,具体要看个人喜好甜还是咸

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更新时间:2024/12/26 2:56:58