诗文 | 上海家常菜【四喜烤麸】 |
释义 |
上海家常菜【四喜烤麸】偶然在麦得龙发现了烤麸干,怀念起这道上海家常菜【四喜烤麸】~味道像那么回事[愉快] 上海家常菜【四喜烤麸】的做法![]() 步骤1 1.把烤麸干加水浸泡2小时,直至烤麸整个变软为好。再放在水龙头上,在小水流下边捏边冲洗,大约冲洗2分钟![]() 步骤2 锅内放水,加入一勺盐。(为了更好的去除腥味)开锅后放入烤麸,煮3-4分钟3.煮好后放入冷水中过凉。放凉后再挤净水,备用![]() 步骤3 锅内放油(多放一点)烧至8分热,放入烤麸,煎至金黄,备用。豆腥味基本去除了![]() 步骤4 1.香菇,木耳和黄花菜洗净泡发好。切成细长条备用 2.花生洗净放水中煮,大约10-15分钟,熟后取出沥水备用![]() 步骤5 锅内放油,烧至5分热,放入处理好的黄花菜,木耳和香菇,花生翻炒。再放入煎好的烤麸。加生抽、老抽、 蚝油、料酒白糖盐,翻炒均匀。倒入入适量的水,大约是烤麸的一半。炖煮5分钟,大火收浓汤汁。![]() 步骤6 起锅前淋上香油即可上海家常菜【四喜烤麸】的烹饪技巧江南小菜甜味较大,白糖就要多放一点,当然也可以根据个人口味 |
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