糖醋鱼

步骤1

1，鱼洗净，把头切下，然后从背部开开，拆骨，鱼肚连着，不要切开，尾部连大身，不要弄断，然后先斜刀片至鱼皮，不要切断，约2公分一片，再直开刀切直鱼皮处。 2，切好后用料酒，盐淹制二十分种，擦干鱼身，撒上干生粉，让花刀处鱼肉分开成碎花，每处都要撒上。 3，油热八成，拿着鱼尾入锅炸成变色，再整条鱼入锅炸成金黄色捞出装盘，鱼头也撒生粉炸好装盘。 4，留少许底油，倒入三大匙醋，三匙糖(可多放些)，少许生抽化开，勾薄芡淋些油，把汁淋鱼上。