酸菜鱼（农家不辣版）
用刚钓上来的新鲜大鱼，我们农村的铁锅烹饪，虽不雅致，但更原汁原味哦
酸菜鱼（农家不辣版）的做法
步骤1
把处理干净放再塑料袋上，准备剪鱼鳍
步骤2
自己家做就图个干净实惠，不美观没关系，好吃就好，如不剪鱼鳍和鱼尾可忽略此步骤
步骤3
辅助食材备好
步骤4
鱼肉切片
步骤5
鱼骨切段
步骤6
淀粉我们自己种的红薯，没有买的淀粉细腻
步骤7
放入料酒、花椒、半个蛋清，淀粉 、碘盐拌匀，静放10分钟
步骤8
将植物油倒入铁锅中，油热后倒入40g酸菜翻炒至香味四溢
步骤9
加入水，爱汤的水可多放
步骤10
宽粉洗净掰两半
步骤11
因为宽粉不好煮，水沸腾之前就放入
步骤12
水沸后先加入鱼头和鱼骨，烧3分钟后加入鱼肉，一分钟后再上面扣上洋白菜，暂时不要翻动，让它起到锅盖的作用，2分钟后起锅
步骤13
葱切小颗粒，放在芝麻下
步骤14
另起锅烧热油呛个锅即成。我们家主要还有宝吃，全程没加辣椒，爱辣之人加辣椒会更好吃.酸菜鱼（农家不辣版）的烹饪技巧
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