隐形饼底的蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕
今天的这个蔓越莓蛋糕，绝对绝对的是重磅味蕾的体验。做甜品的人比吃甜品的人更知道那份热量。另外“吝啬”的我怕吃不了浪费了材料，所以一直没有做过重乳酪，馋了顶多是轻乳酪意思意思得了。元旦期间，不知道发了什么疯，特别想吃乳酪蛋糕，而且一定要重的。我想我肯定是不知道在什么情况下被刺激了，要不然不能对自己这么狠。立刻网购了2盒卡夫奶油奶酪，做起来。
蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕的做法
步骤1
黄油软化，涂在模具底部。活底模具包上锡纸。
步骤2
撒上一层面包渣，晃动一下模具没有多余的面包渣散落即可，放入冰箱冷藏备用。
步骤3
奶油奶酪室温软化或者微波炉低火加温至软化。加入白砂糖打至顺滑。
步骤4
分次加入蛋黄，每次打匀后再加入下一个。
步骤5
刮少许柠檬皮蓉，如果没有可以省略。
步骤6
加入一大勺低粉拌匀。
步骤7
蔓越莓+白兰地浸泡，最好可以提前浸泡，隔夜更好。
步骤8
在乳酪糊中加入香草精拌匀。
步骤9
放入酸奶拌匀，有酸奶油的话更好。
步骤10
把浸泡好的蔓越莓和白兰地一起倒入乳酪糊中拌匀。
步骤11
取出冰箱冷藏好的模具，倒入乳酪糊，震荡数下。
步骤12
烤箱预热170度，烤盘加入热水，放入装有乳酪糊的圆模。放在烤箱的中下层，烤约1小时左右。
步骤13
烤好后的乳酪立刻取出，放凉后入冰箱冷藏一晚。这个是烤好后的饼底，基本是隐形的，看不出有饼底。
步骤14
第二天做装饰，用的是新西兰的李子果酱，把果酱铺在乳酪蛋糕中间凹陷的部位。
步骤15
淡奶油从冰箱取出，容器使用之前冷藏。淡奶油加白砂糖打发至可以裱花的状态。
步骤16
加入一大勺李子酱调色，一定待淡奶油打发的满意的状态后再加入果酱哈。
步骤17
装上喜欢的花嘴，我用的是菊花嘴，装饰蛋糕。
步骤18
最后在挤花的间隙处点缀蔓越莓果粒即可。