诗文 | 荠菜咸骨粥 |
释义 |
荠菜咸骨粥老公每次胃不舒服,总会叫我煲上一煲滚烫的粥,他说吃完一碗粥后,整个人从毛孔中熨烫出舒服。只是荠菜这个季节已属于过季,煲完这次只能等来年了。 荠菜咸骨粥的做法步骤1 先煮开一锅水,然后放三四块姜片,加排骨进去飞水,去掉血沫。步骤2 排骨飞水后,控干水份,放适量盐,放少许油,放冰箱冰冻一天。步骤3 烧热炒锅,将腌了一天的排骨倒入热锅内(从冰箱取出后无须解冻),炒干水份,肉色呈少许焦黄。步骤4 烘干排骨前,先淘米,倒入砂锅,加水开始煲粥。步骤5 等砂锅内的粥开始沸腾时,转小火,倒入烘干的咸骨,再转大火煮开。步骤6 倒入咸骨转大火煮开后,转中火,等它慢慢熬煮,此时隔十分钟左右要用铁勺慢慢搅动。步骤7 在中火熬煮时,开始洗净荠菜,把叶和杆分开切细。步骤8 中火熬煮45分钟后,粥开始变得浓稠,此时将荠菜杆放入并转大火煮开,此时必须不停搅动,否则容易焦。步骤9 最后放入荠菜叶,再大火煮五分钟左右,如喜欢鲜甜,可以适当加入蚝油,不加的话,此时的粥亦很香浓。荠菜咸骨粥的烹饪技巧排骨可以买多点,全部用盐腌好后放冰箱冷冻,想吃的时候拿出来,连解冻都不需要,直接煲汤煲粥即可。 |
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