菠萝炒鸭片
菠萝炒鸭片的做法
步骤1
鸭子半只起骨(鸭骨头留第二天可用来熬鸭骨沙参汤)，鸭肉切片，用少许盐和胡椒粉腌20来分钟。
步骤2
菠萝切小块，青椒切小块，姜切丝，备用。
步骤3
下油爆香姜丝，再下鸭片爆炒片刻，等鸭肉的水份炒稍干后放少许蠔油，盐，糖等调味。
步骤4
放少许清水，煮沸后大火收汁，依次放入青椒块，菠萝块后稍炒片刻。即可关火上碟。
步骤5
今晚的米饭杀手，完工了。酸酸甜甜的下饭菜。菠萝炒鸭片的烹饪技巧
鸭肉：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。 菠萝：菠萝内含维生素A、B、C，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等。其中一种叫“菠萝脘酶”的物质能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块。同时菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用，所以肾炎和高血压病患者宜食用。