《蛋蛋妈的厨房》——【家常辣子鸡】
辣子鸡 的做法
步骤1
葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪碎，青红椒切菱形块待用。
步骤2
鸡清洗干净剁小块，人锅焯两分钟左右捞起待用。
步骤3
锅倒油烧热，先放入花椒大料煸出香味，再放葱姜翻一下 ，（火要小一些）
步骤4
火开大，放入鸡肉翻炒。
步骤5
先加半勺糖，1勺老抽上色，再喷些料酒继续翻炒。（5分钟左右）
步骤6
倒入开水，没过鸡肉盖锅煮20分钟左右。
步骤7
放入青红椒加盐和味精调味收汁。
步骤8
装盘完成。辣子鸡 的烹饪技巧
要选择现杀的鸡，不要选冻鸡（口感不好）。 家有小孩吃不了太辣，能吃辣的话，就改放小尖椒，辣味更足。