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关于蒸烤巧克力:果然是大师的作品,真好吃啊。没有添加任何面粉,就是通过打发蛋白作支撑,借助蛋黄的充分乳化调整味觉。 古巧是很厚重的巧克力那种醇厚,布朗尼又有点混沌,岩浆巧克力吃的是花哨、冷藏后偏巧克力酱的感觉,但这个蒸烤巧克力呢,入口轻柔,但是又充斥着巧克力的香醇。必须推荐!
步骤1
步骤2
步骤3
步骤4
步骤5
步骤6
以上的量是2个15cm直径的模具的量,大家可以根据自己的需要调整比例。如果没有活底模具,用慕斯圈包上锡纸也一样的。 关于巧克力海绵蛋糕片,换戚风蛋糕也一样。我因为没有烤这些,直接用的枣糕,切片当底了。 蛋糕糊倒入模具7分满即可,我有几个小模具就是到太满了,最后缩腰、表面也不平滑。
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