花生肉酱
读中学时住校，妈妈经常做好一瓶让我带到学校。拌饭蘸馒头，味道很好。80年代末的中国，花生肉酱也算是一道营养菜了。很多同学只有酱没有肉。
花生肉酱的做法
步骤1
肉末加料酒拌匀。花生去皮备用。豆干切丁备用。
步骤2
热油锅煸炒肉末至发干发白，全部散开。
步骤3
倒入花生米和豆干丁翻炒均匀。
步骤4
倒入适量豆瓣酱（以包裹每一粒食材为好），翻炒均匀。加少量清水，盖好盖子，煮一会儿。花生肉酱的烹饪技巧
如果是生的花生米，可以和肉丁搭配。最后装碗后入沸水锅蒸10分钟。豆瓣酱以安徽安庆的胡玉美豆瓣酱为上品。