花生肉酱

读中学时住校，妈妈经常做好一瓶让我带到学校。拌饭蘸馒头，味道很好。80年代末的中国，花生肉酱也算是一道营养菜了。很多同学只有酱没有肉。

花生肉酱的用料

步骤1

肉末加料酒拌匀。花生去皮备用。豆干切丁备用。

步骤2

热油锅煸炒肉末至发干发白，全部散开。

步骤3

倒入花生米和豆干丁翻炒均匀。

步骤4

倒入适量豆瓣酱（以包裹每一粒食材为好），翻炒均匀。加少量清水，盖好盖子，煮一会儿。

如果是生的花生米，可以和肉丁搭配。最后装碗后入沸水锅蒸10分钟。豆瓣酱以安徽安庆的胡玉美豆瓣酱为上品。

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