五彩炒肉丝！

如何既能吃得又健康又美味？大家快来试试这道“五彩炒肉丝”吧。何谓“五彩”？红色的辣椒、青色的辣椒、绿色的芥蓝头、白色的茭白和黑色的木耳。茭白和芥蓝头都是正当季的食物，只有吃当季的食物才能平衡当季的气候对人体造成的诸多影响。比如，初夏容易干燥上火。而茭白和芥蓝头等食物可以滋润降火。大自然对人类总是慷慨的，在炎热的夏季有清凉解暑的西瓜，秋季有味甘补气的板栗，冬天有甘甜润燥的萝卜，春天则是各种各样的丰富的春菜上市，清新的马兰头、芬芳味浓的香椿、嫩如白玉的春笋....面对大自然如此慷慨的馈赠，请大家“且吃且珍惜”！

#舌尖还原#五彩炒肉丝！的用料

猪里脊肉 200克	青椒半个
红椒半个	芥蓝头 1个
茭白 2个	野生黑木耳少许
盐 1/2茶匙	水淀粉 2汤勺
头抽 1汤勺	白砂糖 1茶匙
重庆豆瓣酱 1汤勺	蒜头 2瓣

#舌尖还原#五彩炒肉丝！的做法

步骤1

猪里脊肉切丝用盐和水淀粉抓匀腌20分钟。芥蓝头去皮切丝、茭白切丝、青红椒切成细圈、木耳切丝，蒜头拍碎切粒。

步骤2

将锅中油烧热至6成热，放入肉丝滑炒至变色捞起。

步骤3

锅中油再次烧热，放入豆瓣酱和蒜粒小火爆香。

步骤4

倒入芥蓝头丝、茭白丝、青红椒圈、木耳丝转大火炒至断生。

步骤5

放入肉丝，淋入头抽翻炒最后撒入白砂糖炒匀，就好了。

步骤6

yummy！

#舌尖还原#五彩炒肉丝！的烹饪技巧

头抽是黄豆经发酵后，第一次提炼出来的豉油，所以味道最为香醇浓郁。也由于每一瓮发酵豉油只有一次提炼头抽的机会，所以价钱比生抽等别的酱油要贵哈。青菜可以按自己喜欢的口味和当地应季的蔬菜任意换哈。用豆瓣酱炒肉丝特别香和下饭，家里如果不会做豆瓣酱，四川郫县豆瓣酱是个不错的选择。只是他们的豆瓣酱比较粗买回来炒之前要自己切细。