咖啡饼干

小侄儿要吃饼干，他喜欢口感酥脆，带点甜味的。硬性饼干，诸如阿拉棒什么滴，他都不喜欢。我拿着面粉，寻思着做什么口味好。想着以前做的咖啡饼干，大受欢迎。这次也做咖啡饼干，我把配方改了下，更适合小盆友。

咖啡饼干的做法

步骤1

无油无水的干净容器里，称入100g黄油；

步骤2

另外一个无油无水的干净容器里，称入150g低筋面粉；

步骤3

再放入13g速溶咖啡粉，两种粉类混合；

步骤4

再准备一个无油无水的干净容器，放入鸡蛋，搅拌均匀；

步骤5

黄油室温软化后，放入50g细砂糖，最好用糖粉；

步骤6

黄油同细砂糖搅拌均匀；

步骤7

分两次加入蛋液；

步骤8

将蛋液同黄油搅拌至完全融合状态；

步骤9

筛入混合后的面粉；

步骤10

搅拌均匀，看不见干面粉及面粉疙瘩就行，不要过度搅拌；

步骤11

将搅拌好的面糊，用勺子随意舀在烤盘上，每个之间，空隙稍稍大点。烤箱180度预热后，将烤盘放在中层，上下火烤25分钟即可；

步骤12

烤好的饼干完全冷却后，就可以收起来了。