【微体】洁白如雪 芙蓉鸡片
芙蓉鸡片是鲁菜的代表菜之一，鸡片洁白如娇嫩芙蓉，入口柔软细微鲜美，口感饱满，回味悠长。
芙蓉鸡片的做法
步骤1
准备食材。
步骤2
鸡脯切成薄皮。
步骤3
鸡蛋敲开只留蛋清。
步骤4
用生粉、盐、蛋清浆腌一下鸡肉。
步骤5
在蛋清液中放入少量湿淀粉，搅拌。
步骤6
提前准备一碗开水，将炒锅上火，放入清油，烧至5成熟。
步骤7
而后放入蛋清，轻轻搅动（注意不能把蛋清打散）。
步骤8
等鸡蛋漂起来的的时候取出放入备好的开水中，目的是去除多余的油，让芙蓉爽滑不油腻。
步骤9
把浆好的鸡脯片放入油锅中，轻轻划散（注意时间不能过长，容易老）。
步骤10
等鸡肉炸制成白色后取出。
步骤11
把芙蓉和鸡脯一起下锅炒制，加入盐和鸡精调味。最后勾芡，翻炒几下就可以出锅了。
步骤12
白白的鸡肉加上像芙蓉一样的蛋白，一道看着非常淡雅的菜，名字也很有诗意，吃起来也是不错的。芙蓉鸡片的烹饪技巧
1、等鸡蛋漂起来的的时候取出放入备好的开水中，目的是去除多余的油，让芙蓉爽滑不油腻。