西红柿鸡蛋面
山西的面食品种非常多，但是吃法万变不离其宗。喜爱吃酸的山西人，吃面的时候总要淋一勺醋，吃一口面，啃一口大蒜，那才过瘾。
西红柿鸡蛋面的做法
步骤1
原料。
步骤2
面粉里分次加少许凉水，边加水边搅，把面粉搅成絮状。
步骤3
用手和成团，如果比较难成团，可以边和面边少量加水。面团的软硬要比饺子面稍硬些。和成光滑的面团后，用一块干净的湿毛巾盖好，放在一旁醒一会。
步骤4
鸡蛋加少许盐打散。
步骤5
炒锅倒油，倒入蛋液炒成絮状，把鸡蛋扒拉到一边后放入葱，蒜炒香。
步骤6
倒入番茄酱。 放入盐，生抽，白糖略煮。
步骤7
因为番茄酱是熟的，所以煮开就可以关火了。
步骤8
把面擀成大片。
步骤9
面条切成自己喜欢的粗细宽度。
步骤10
煮熟面条。
步骤11
浇上炒好的鸡蛋西红柿就可以吃了。