秘制辣椒酱

做出属于自己味道的辣椒酱，健康美味又安全，不用担心色素与防腐剂！ --P.M厨房长

秘制辣椒酱的用料

步骤1

蒜头拍扁去皮洗净，剁成蒜蓉

步骤2

姜去皮洗净拍扁，剁成姜蓉

步骤3

锅中烧开水，转小火，加入盐搅拌，把去蔕洗净的指天椒放进盐水中，盖上锅盖煮3分钟

步骤4

取出指天椒，待凉后斜切成细圈

步骤5

洗干净豆鼓，与其他主料备用

步骤6

热锅下油，放入蒜蓉爆香后加入豆鼓，稳到香味后加入姜蓉，加入全部辅料，搅拌均匀，小火爆香4分钟

步骤7

加入指天椒圈，中火爆香3分钟后即可

1.豆鼓与姜蓉基本等量，豆鼓增加香味而姜蓉是增加口感 2.油的用量是没过锅底有余，蒜蓉与辣椒的爆香需要较多的油同时也比较吸油，注意加油的量

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