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诗文 红烧鱼
释义

红烧鱼

先把鱼改刀 切好 用生抽葱料酒 腌一下鱼约10分钟后用水冲洗后裹芡粉 过油炸鱼至金黄,捞出,锅内留少许油把葱姜蒜爆香 ,入郫县豆瓣酱炒香后放番茄,炒至流汁放炸好的鱼,加清水,(水不要漫过鱼身)放白糖。烧至剩下少许汤汁时加味精关火装盘。

红烧鱼的用料

鲤鱼一条 鲤鱼 一条
葱姜蒜 郫县豆瓣酱 一勺
番茄一颗 不要太大的哟 白糖
芡粉 料酒

红烧鱼的做法

红烧鱼的做法图解1

步骤1

先把鱼改刀 切好 用生抽葱料酒 腌一下鱼约10分钟后用水冲洗后裹芡粉 过油炸鱼至金黄,捞出,锅内留少许油把葱姜蒜爆香 ,入郫县豆瓣酱炒香后放番茄,炒至流汁放炸好的鱼,加清水,(水不要漫过鱼身)放白糖。烧至剩下少许汤汁时加味精关火装盘。
红烧鱼的做法图解2

步骤2

葱姜蒜番茄
红烧鱼的做法图解3

步骤3

炸好的鱼
红烧鱼的做法图解4

步骤4

成品

红烧鱼的烹饪技巧

炸鱼时先以大火迅速把皮外皮炸焦,这样鱼不会散烂,再以小火炸鱼肉。郫县豆瓣酱本身很咸,盐不要加太多,适量添加。

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更新时间:2024/12/26 3:58:24