入口即溶！黄桥烧饼
《老饕漫笔》中“杏花春雨话冶春”一文中提到冶春茶社最有名的点心当属“黄桥烧饼”和“淮扬烧卖”。其中，黄桥烧饼分甜咸两种馅，甜的是糖馅，咸的是葱油。我因不爱吃熟葱，于是将馅变成火腿和洋葱。洋葱炒至断生后与火腿一同拌匀，烘烤后成晶莹的透明状，散发出丝丝甜味，非常好吃！
黄桥烧饼的做法
步骤1
将低筋面粉和猪油（60克）放在一起。
步骤2
搅拌均匀，即为油酥。
步骤3
将面粉、水、猪油（15克）、植物油、糖粉放入面包机桶内，用和面程序搅拌15分钟，至能拉出薄膜。
步骤4
将面团和油酥平均分成8份。
步骤5
洋葱切丝，放入锅中炒至断生。将火腿切丁，和洋葱丝、胡椒粉、盐拌匀，即为内馅。
步骤6
将面团擀圆，放入油酥，包起，收紧收口。
步骤7
擀成长条状。
步骤8
卷起。再重复一次擀开、卷起后，擀成圆皮，包入内陷，收紧收口，压扁，沾上芝麻。
步骤9
放入预热至190℃的烤箱，烘烤20分钟即可。