菠萝包的正宗做法、面包体、牛奶、鸡蛋、面粉、白砂糖、酵母、黄油、盐、菠萝皮、面粉、黄油、白砂糖、鸡蛋液、奶粉、盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

菠萝包的用料

面包体

牛奶 120g

鸡蛋 1个

面粉 320g

白砂糖 60g

酵母 5g

黄油 30g

盐 3g

菠萝皮

面粉 100g

黄油 60g

白砂糖 50g

鸡蛋液 30g

奶粉 10g

盐 1g

菠萝包的做法

步骤1

面包体做法：除黄油外的面包体材料放入面包机揉成面团后加入黄油，继续揉至可以拉出薄膜，并直接在面包机内进行发酵。

步骤2

大约发酵到2倍大，用手在面团上戳个洞不回缩就好了。

步骤3

菠萝皮做法： 60克黄油室温软化后，用打蛋器打到发白。

步骤4

倒入白砂糖，盐，奶粉搅拌均匀，鸡蛋液分两到三次倒入，每一次都要蛋液和黄油充分融合。

步骤5

搅拌至蛋液和黄油完全融合以后，倒入低粉用软刮刀搅拌均匀，拌匀后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏（因为比较黏软，冷藏后方便使用）。

步骤6

菠萝皮冷藏大约20分钟，此时将酥皮从冰箱中取出，平均分割成29克左右的8个小剂子。将面包体分成70克左右的8个小剂子，滚成圆形。

步骤7

菠萝皮团成圆形摁扁，将面包体的小面团包入菠萝皮中，约包住3/4左右。

步骤8

在表面划出菠萝花纹，摆上烤盘，表面均匀的刷上蛋液。

步骤9

进烤箱，180°上下火15分钟左右。