荠菜水晶饺
荠菜水晶饺的做法
步骤1
澄粉加开水，边加边搅拌，搅拌至没有干面。
步骤2
加盖子闷5分钟，加入淀粉和一点猪油，揉好后，醒10分钟。
步骤3
肉馅加少许姜、料酒、盐、香油腌制10分钟。
步骤4
荠菜择洗干净，放入锅中焯水，晾凉。
步骤5
将焯过的荠菜剁成碎，放入肉馅中搅拌均匀。
步骤6
取一小块，搓成长条，下剂，赶成圆皮。
步骤7
放入馅捏成饺子。
步骤8
水开后，上锅蒸8分钟。荠菜水晶饺的烹饪技巧
1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟。 2、揉面时要加一点猪油，可防止皮的开裂，蒸制时间根据水晶饺的大小与馅料的不同来定。