黔式辣子鸡
黔式辣子鸡的做法
步骤1
把公鸡砍成小块，用姜片料酒把血腥味去一下
步骤2
把姜，大蒜拍成块，蒜苗切成段，辣椒，花椒备用
步骤3
倒入菜籽油300g，等油温烧好后，放入姜块少许，再把鸡肉放进爆炒5分钟
步骤4
另起炒锅，放入豆瓣酱，糍粑辣椒
步骤5
放入姜，大蒜粒，炒辣椒有点干了，放入花椒粒，炒香辣椒酱
步骤6
把鸡肉放进炒好辣椒酱里，放1勺糖，炒匀
步骤7
加半杯水，用锅盖盖上，把水慢慢烧干，大约10分钟
步骤8
期间要翻炒下，不要让鸡烧糊，等水烧干
步骤9
水烧干后放100g白酒，爆出香味
步骤10
烧10一15分钟后，鸡皮看到出油，有糯糯的感觉，放入蒜苗，炒两下，就可装盘
步骤11
装盘，香喷喷的黔式辣子鸡黔式辣子鸡的烹饪技巧
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