扁豆焖面

四季豆是我们家乡的叫法，它的学名是菜豆，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种，又叫：芸豆，芸扁豆、豆角、刀豆等。在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫豆角，名字很多啊，O(∩_∩)O哈哈~

扁豆焖面的用料

步骤1

四季豆摘去豆筋，掰成寸断，洗净后再浸泡20分钟，沥干水分备用；

步骤2

猪肉洗净后，切成肉丝；

步骤3

锅置火上，炒锅烧热后，倒入适量油烧热；

步骤4

爆香葱段、八角；

步骤5

将肉丝放进锅里，翻炒至颜色发白；

步骤6

调入甜面酱、生抽、蚝油、盐，翻炒均匀；

步骤7

放入四季豆，翻炒均匀；

步骤8

倒入清水，水量没过四季豆；

步骤9

大火烧开汤汁，将火力调至最小，将面条铺在四季豆上；

步骤10

加盖，用中小火将食材焖熟，水分收干时，调入鸡精，将面条与四季豆拌匀；

步骤11

淋入香油，拌匀，装盘。

1、四季豆烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

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