卤鸡爪【三朵金花大饭店】的正宗做法、鸡爪、姜、葱白、卤料包、生抽、老抽、鸡粉、冰糖、料酒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

卤鸡爪的用料

鸡爪 600g

姜 4片

葱白 2段

卤料包俩小包

生抽 60ml

老抽 50ml

鸡粉 1茶匙

冰糖 30g

料酒 2汤匙

卤鸡爪的做法

步骤1

新鲜鸡爪洗净，用清水煮开，煮5分钟，不要盖锅盖。煮好冲凉水，剪去指甲，备用。

步骤2

配料集合：老抽、生抽、冰糖、姜片、葱白、卤料包（一袋里面有俩小包，都用。俩小包一共12、5G）。此外还有鸡粉和料酒噢

步骤3

用家里小煮锅，放半锅水烧上。放入姜、葱白、卤料包、生抽、老抽、冰糖、鸡粉、料酒。

步骤4

卤水烧开后放入鸡爪，煮开后中火继续煮半小时。不要盖锅盖。

步骤5

半小时后，鸡爪应该已经软糯入味了，关火，再继续泡会儿，稍凉就可以乘出啦。

步骤6

热气腾腾，超级香，赶紧吃几个，余下用饭盒装好，再倒点卤水进去，凉了就可以放冰箱，想吃时微波热热就可以啦。剩下的卤水还可以继续卤别的噢。

水不用太多，用小锅，半锅水，鸡爪放进去整好满锅。生抽和老抽的量我是估计的大概，用家里的普通白瓷勺，生抽12勺，老抽10勺，卤出来没有很咸，喜欢吃重点可以再适量加生抽。全程不要盖锅盖，否则据说容易煮烂。