陕西臊子面（酸辣）

步骤1

先把面煮好，煮面的时候处理其他材料。小油菜过水煮熟，火腿切片，花生过油炸熟或买现成的，肉馅炒成颗粒后盛出。

步骤2

锅里加油量稍多一点，下郫县豆瓣酱中小火炒出红油后放葱姜。

步骤3

葱姜炒出香味后放入炒好的肉末，酱都裹到肉上以后加水（水量根据人数自己调节）。

步骤4

汤里下盐（盐要比平时炒菜多一点要不面会不咸没滋味）、胡椒粉、醋（爱吃多放点）、一小块火锅底料，开锅后勾入少量水淀粉、鸡精。汤头就好了。

步骤5

将面盛到碗里过凉水后把水倒干净（过凉以后的面不粘口感好），加入调好的汤头，再把其他食材码在上面。加上一点香葱（香葱忘记买了就用大葱末代替了....见谅）。PS：如果爱吃辣可以炸点辣椒油倒在香葱上味道也不错。