麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法
步骤1
摘蒜--有人说摘蒜难，在此教大家个小窍门，用刀轻拍蒜瓣，使其皮肉分离，这样就顺利剥开了！
步骤2
轻拍后就是这样的了，炒的时候能更好入味！
步骤3
蒜蓉和生姜不要太碎
步骤4
五花肉剁碎（鄙人选的五花肉有点过瘦，建议大家肥瘦各半，肉汁才最香）
步骤5
冷锅入油适量，转小火
步骤6
转中火放入蒜蓉、姜末，炒至香味冒出
步骤7
放入两大勺豆瓣酱，煸炒两三分钟
步骤8
煸炒过程中，将豆腐切成1.5×1.5的豆腐块（鄙人喜欢大一点的，口感好，如果你喜欢小点的可以切成1.0×1.0的）
步骤9
待豆瓣酱煸炒香味四溢后，放入豆腐（切记不要用锅铲翻炒，而是用推，但是也不能过多推炒）
步骤10
四五分钟后，基本上就好了
步骤11
为了让豆腐更好入味及有口感，这时取小半碗温白开水，调和适量淀粉，出锅前沿锅壁滑入。
步骤12
撒上点葱花，噔噔噔……出锅吧，豆腐！