干豆角扣肉
家里有妈妈夏天自己晾指的干豆角，身为北方人的我一直想做扣肉，可梅干菜不好买，于是就想到了妈妈自己晾的干豆角，尝试了一下，真的很对味道，高兴啊。
干豆角扣肉的做法
步骤1
准备一块带皮五花肉，放入锅中，葱姜切片一同放入锅中，加点盐放点花椒粒，倒入老抽给肉上色，煮至用筷子插入肉里能到底就可以拿出来了。步骤2
锅中坐油，七成热时，将煮熟的方肉皮朝下放入锅中，炸至表皮酥脆起泡就捞出放入冰水中备用步骤3
将肉取出切成薄片，厚薄自己掌握就行。将提前一夜浸泡好的干豆角切段，锅中放油，蒜末煸香，倒入干豆角，酱油，蚝油，盐调味。步骤4
将切好的肉片皮朝下放入瓷碗中，在肉上面摆好炒好的干豆角，最上面放上冰糖和一个八角。盖上盘子放入蒸锅，一个半小时步骤5
蒸好后将盘子扣着碗将汤汁滗到炒锅里，调入少许水淀粉勾芡，淋到倒扣过来的肉上就可以上桌了！