碎椒皮蛋
一道很简单的凉菜，因为时间问题，我们没有做湖南有名的“烧辣椒皮蛋”，而是采用了市面上比较常见的皮蛋做法。
碎椒皮蛋的做法
步骤1
将洗净的青椒、红椒、姜蒜切成小丁，尽可能小。
步骤2
将皮蛋去壳，准备一条细线。
步骤3
用细线将一个皮蛋分成4份。
步骤4
皮蛋在盘中摆好。
步骤5
倒油，油热加入姜蒜、青椒和红椒，煸炒片刻。
步骤6
加水煮，放适量酱油、耗油、盐、味精等调料。待汤粘稠即可。
步骤7
将调好的酱汁浇在皮蛋上。碎椒皮蛋的烹饪技巧
1，没有细线的可以用刀。为什么我不用刀，因为刀容易粘皮蛋黄，切起来很不方便，也容易将皮蛋切烂。用线就不会了。 2，如果家里只有一个人怎么用线呢？很简单，只要将线固定在一出，另一头自己抓着也可以完成这道工序。