蒜蓉豆豉炒蛏子王
我最喜欢吃海鲜的，因为小时候在内陆城市根本就没有这样鲜活的海鲜卖。来到广州这个市场到处都有海鲜的城市，想吃的时候买点回来做着吃真是太方便了！蛏子有大有小，越大的越贵，不过大的在市场很少见到，我只在香港和澳门吃过长十几二十厘米的蛏子王。这个做法就是我在香港吃的那个做法，吃过几次后自己摸索出来的，不知道到底对不对，不过做出来的味道还是可以的。
蒜蓉豆豉炒蛏子王的做法
步骤1
在市场买的时候让师傅帮你杀好，拿回来以后再仔细的清洗干净，先在水盆里清洗一遍，再用流水冲洗一次，一定要洗干净，不然吃的时候会有沙的。
步骤2
蒜瓣切成蒜蓉，豆豉也切成末，尖椒切成小圈。不爱吃辣的可以不放尖椒。
步骤3
大火热锅热油爆香蒜蓉和豆豉尖椒。
步骤4
把蛏子倒进去翻炒几下后洛锅边加入料酒，加料酒是为了去腥。
步骤5
不停的翻炒，大概一两分钟后就可以看见出了很多水，现在可以放盐了。
步骤6
盖上锅盖焖一二分钟，然后揭盖加入生抽后就可以出锅装盘了蒜蓉豆豉炒蛏子王的烹饪技巧
千万别炒的太久，久了蛏子就炒老了。