双层芝士蛋糕

今天突然想尝试下烤过的原味芝士蛋糕加草莓酱效果，做了一个双层芝士蛋糕，下层草莓芝士，上层原味芝士。第一次尝试，不知效果如何。草莓季自己做了两大罐草莓酱，没有防腐剂，颜色也很正，喜欢。

双层芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 250克

酸奶 100克

酸奶油 150克

糖 100克

低筋面粉 40克

鸡蛋 4个

草莓酱 50克

吉士粉 12克

玉米淀粉 13克

柠檬汁 15ml

双层芝士蛋糕的做法

步骤1

材料准备鸡蛋蛋白蛋黄分开。

步骤2

奶油奶酪加酸奶油加淡奶油加鸡蛋蛋黄用打蛋器搅打成薄泥状，加入柠檬汁，筛入粉类，用刮刀拌匀，无生粉。

步骤3

蛋白分三次加糖打发成八成发湿性发泡。

步骤4

先加入三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀后再加入三分之一蛋白拌匀，最后将蛋黄糊倒入剩余三分之一蛋白中与蛋黄糊翻拌均匀，制成奶酪糊。

步骤5

取二分之一奶酪糊与草莓酱拌合放入模具底部，再放入剩余二分之一奶酪糊，震出面糊表面小气泡。

步骤6

烤箱预热170度，水浴60到70分钟，烤箱中下层。

步骤7

成品出炉

1、芝士可以提前一天从冰箱取出放入冷藏解冻，隔水软化后与其他材料混合。 2、烤箱温度不要太高避免表面开裂。 3、冷藏后食用味道更佳。这个我是打算周日吃的，今天做出来冷藏一天。 4、使用分离式模具，模具外包裹锡纸，避免蛋糕进水。水浴蛋糕使用80度热水，高度为模具一半高度。