轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕的做法
步骤1
原料配齐（酸奶和奶油可放在一起）
步骤2
奶油乳酪切碎
步骤3
奶酪、酸奶、奶油一起放入料理机
步骤4
打成泥（不要有乳酪块）
步骤5
加入打碎的蛋黄（不要打发）
步骤6
加入过筛的面粉
步骤7
搅拌成面糊（不要有颗粒）步骤8
打发蛋白，分三次加入细砂糖。打到湿性（提起打蛋器，拉起一个尖尖的角，顶端稍微有弯曲九可以了）
步骤9
先将1/3蛋白挖到乳酪糊，搅拌均后，再到回蛋白碗里继续拌匀（看不到白色就可以了，也不要打圈搅拌，会消泡）
步骤10
倒入模具中，轻轻在桌子上震几下，就会变得平整（这里是4个模具的用量，因为少了一个就装得比较多，实际上只要装2/3就可以了。或者用6寸蛋糕模代替。）步骤11
水沐法，烤箱底层，160度，60~80分钟。
步骤12
OK轻乳酪蛋糕的烹饪技巧
1、鸡蛋尽量大个 2、要脱模的话，在模具上涂黄油就可以了。 3、乳酪太硬打不动，可适当的加点酸奶。4这款蛋糕偏甜略带酸，可根据自己的口味调整酸奶和细砂糖的分量。5、试自己烤箱大小而定时间，一般烤到金黄色就可以了。