诗文 | 私家飘香麻辣豆豉烤鱼 |
释义 |
私家飘香麻辣豆豉烤鱼
麻辣豆豉烤鱼的做法![]() 步骤1 草鱼去头去尾,清洗干净,打上花刀。![]() 步骤2 在切好的鱼肉中个塞半片姜,和数粒豆豉,鱼大盆小的话可以从中切断。![]() 步骤3 酷克100麻辣烤肉料倒入容器。![]() 步骤4 按照1:2的比例加入清水,搅拌均匀。![]() 步骤5 放入鱼,尽量码匀,方便入味。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚,中途可以取出翻个面。![]() 步骤6 放入鱼,尽量码匀,方便入味。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚,中途可以取出翻个面。![]() 步骤7 把鱼码放均匀。![]() 步骤8 在鱼的身上把余下的腌料再刷一遍。![]() 步骤9 撒上几粒豆豉在鱼的上面。![]() 步骤10 再在鱼的身上淋上少许的玉米油刷匀。![]() 步骤11 在鱼的身上淋上少许蒸鱼豉油。![]() 步骤12 入预热后的200度烤箱,中层约20-30分钟左右。![]() 步骤13 我用的蔬菜是菜花半棵,大饼1/4张,莴笋半根。![]() 步骤14 大饼切成菱形块备用。![]() 步骤15 菜花掰成小朵,莴笋切成丁,焯水。![]() 步骤16 焯好后,淋上适量蚝油。![]() 步骤17 拌匀淋上的蚝油,让菜更好的入味滋润。![]() 步骤18 我用的调料:李锦记蚝油,李锦记蒸鱼豉油,李锦记蒜蓉辣椒酱,干辣椒,麻椒,豆豉。![]() 步骤19 锅中倒入适量的油,放入葱花,麻椒。![]() 步骤20 然后放入干辣椒和豆豉小火煸香。![]() 步骤21 煸出香味后放入蒜蓉辣椒酱炒出红油。![]() 步骤22 下入焯好水的蔬菜翻炒均匀。再放入红椒,淋上生抽,撒少许盐调味。![]() 步骤23 最后放入切好的大饼翻炒匀,即可出锅。不要太久以免把饼炒的太软。![]() 步骤24 取出烤好的烤鱼,把炒好的青菜和大饼码在烤鱼身上。这样烤鱼的香味可以入到菜里,菜的汤汁和香味也可以渗入到烤鱼中。烤鱼盘中会有汤汁可以浸泡片刻再食用,味道更佳。麻辣豆豉烤鱼的烹饪技巧 |
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