西红柿牛腩的正宗做法、牛腩、西红柿、葱姜蒜、花椒八角、料酒、醋、糖、盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

西红柿牛腩

我们家最大的问题就是全是吃货～四岁的男孩最大的梦想是成为会做蛋糕的厨师，没事翻烹饪书比看画报都多╮（╯＿╰）╭所以，昨天接他放学，坚决要吃西红柿牛腩，草草买了材料回来做，话说，这样点餐的习惯，太不好了，累死妈了

西红柿牛腩的用料

牛腩 750g

西红柿 2个（大且汤汁饱满）

葱姜蒜

花椒八角

料酒、醋

糖

盐

西红柿牛腩的做法

步骤1

买一块牛腩，这些750g我和宝宝吃还可，人多的话，需要加量

步骤2

牛腩里竟然有个骨头～简直太不敬业了，时间匆忙，不是买的常去的摊位，也不是清真的

步骤3

刚才的肉洗净切块练习刀法的时候到了\^O^/我的经验是……随便切→_→但大体切的差不多大就可以。虽然，每块都带点皮或者肥的会好吃，但是，反正炖了都会分离

步骤4

基本水都是透明的

步骤5

冷水，一定冷水下锅冷水下锅的原理是把肉里面的血水逼出来这是冒下，

步骤6

不要关火捞肉，一定火开着捞，关火的话，水上层的血污会下沉附于肉上。

步骤7

准备葱姜蒜大料，准备炖牛腩因为做的比较着急，所以启动高压锅

步骤8

我们家高压锅是那种不盖上盖就不启动的，所以，前面的在炒锅里完成。放油，葱姜蒜爆香，下牛肉，翻炒，倒热水

步骤9

水开锅转入高压锅。牛羊选项。

步骤10

准备西红柿，剥皮刀去皮。

步骤11

挖核刀去蒂真不知道，为什么有人可以忍受炖出来牛腩是白色的，做菜，色香味全，结果选择不够饱满的材料，可以忍受马马虎虎去糊弄，食物最诚实，你怎样对待它，它即怎样回报你。真心不要辜负食材长这么大

步骤12

牛腩出锅后，西红柿切块炒制。如果真的买不到好西红柿，可以放番茄酱啊，放油炒一下。

步骤13

西红柿炒到绵软后倒进去祛除大料花椒葱姜等的牛腩

步骤14

收汤慢炖，大约40分钟（我倒水有点多，但是还是要把牛腩和西红柿结合一体）

步骤15

这样做的好处是，炖出来的西红柿牛腩还可以看到西红柿，牛腩则很烂，很香。

步骤16

可以放点香菜点缀