汕头蚝烙

步骤1

（一）准备 珍珠蚝清水中反复浸洗，直到水清。沥干。 文蛤、花蛤在盐水中浸泡2-3个小时，吐尽泥沙。 调制木薯浆，木薯粉与清水以1：2.5的比例混合，搅匀。

步骤2

（二）制作 平底锅烧热，加入半勺食用油，以均匀覆盖锅底为宜。油温三成热 后，下半勺木薯浆。 2个鸡蛋打匀，蛋液中加入适量文蛤、花蛤、豆腐鱼、虾仁、猪肉丝， 少许辣椒蓉。木薯浆凝结成一张半湿润的饼状后，将以上食材一同平摊 在木薯饼上。 30秒后，用平铲将木薯饼分成4或7小份，再下食用油润锅，以烙饼 不粘锅为宜。 米粉掰成碎段，撒入。翻面，烙至金黄。 1个鸡蛋打匀，加入20个珍珠蚝，使蛋液包裹珍珠蚝。均匀平摊在饼 上。再煎1分钟，以蚝肉仍有水份为宜。 起锅，撒上香菜叶、胡椒粉。蘸鱼露吃。