戚风蛋糕（6寸）
觉得不好看一直没写步骤，但既然大家都要，献丑了。。。
戚风蛋糕（6寸）的做法
步骤1
鸡蛋蛋白蛋黄分离，分别放在两个较大的盆内。蛋白中不能有蛋黄，蛋黄中有些蛋白无碍。盆都要无水无油
步骤2
电动打蛋机打发蛋白至粗泡状，加入三分之一糖继续打
步骤3
打至基本无泡，加三分之一糖继续打
步骤4
打发至有淡淡花纹时，加入剩余糖继续打。这里有柠檬汁的话可以加几滴柠檬汁
步骤5
打至提起打蛋器头，拎出小尖角，反转打弹盆倒杯不洒就行啦
步骤6
蛋黄打至颜色发白液体粘稠，加入油打匀，再加入水打匀，再筛入低粉打匀。直接用刚才打蛋白的打蛋器打就行，不用换手动和刮刀，打几下绝对不会出筋的
步骤7
取三分之一蛋白到蛋黄盆内以翻拌加切拌的方式拌匀。看刮刀的角度
步骤8
拌匀后全部倒入蛋白盆继续翻拌加切拌拌至全部均匀
步骤9
将蛋糕糊倒入模具中，从30cm左右高度摔几下，摔出空气，摔平表面
步骤10
上下火140度烤45分钟左右。一般在第30分钟左右可以看到蛋糕长到最高点
步骤11
当蛋糕体渐渐回落至和模具平就好了。第一次做还可以在平后在蛋糕体内插一根牙签，拔出后若牙签光洁就好了，如果牙签上有蛋糕屑则还要烤一会烤至插牙签光洁。
步骤12
烤好后取出蛋糕立刻倒扣
步骤13
手沿着蛋糕模壁扒拉一圈蛋糕就能脱模啦！步骤14
切三片，夹果酱或打发的奶油，打包当早饭！戚风蛋糕（6寸）的烹饪技巧
8寸的话按5蛋来等比例换算哦。蛋黄内我没有加糖，这样不太甜，还可以夹果酱啊之类的。爱甜食的可在蛋黄内加15g糖