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诗文
家常水煮鱼
释义
家常水煮鱼
家常水煮鱼的用料
草鱼 两条
黄豆芽
盐 适量
五香粉 两勺
料酒
干辣椒
花椒
淀粉
食用油
家常水煮鱼的做法
步骤1
将鱼清洗干净,用刀斩断鱼脊,片下鱼肉,剩鱼骨
步骤2
鱼头、鱼骨切段,单独放置,备用
步骤3
鱼肉放入碗中,加料酒、五香粉、食盐、姜片腌制十分钟后,把姜片挑出备用,另外放两勺淀粉倒入鱼片中,用手拌匀
步骤4
现在开始准备豆芽底料,豆芽洗干净放入开水中抄一下,加少许盐,浸泡八九成熟的时候捞出,均匀铺在盆底,这样水煮鱼的底料就完成了
步骤5
接着锅里加入两勺食用油,待5成热加入干辣椒和花椒,爆炒,炒出香味后将花椒和辣椒捞出,放入鱼骨和鱼头
步骤6
翻炒鱼骨和鱼头,加入白开水没过鱼骨和鱼头,汤中放盐、五香粉,煮开后将腌制好的鱼肉倒入锅中
步骤7
香味扑鼻啊,看鱼肉熟了,将汤料一起倒入盛有豆芽的盆内
步骤8
最后在锅内加两勺油,将之前爆炒的辣椒和花椒倒入锅中,油烧到8成熟,倒入盛有水煮鱼的盆里,香喷喷的水煮鱼上桌了
家常水煮鱼的烹饪技巧
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次韵弟观雪中二首 陈著
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更新时间:2025/9/6 7:48:09