家常水煮鱼的正宗做法、草鱼、黄豆芽、盐、五香粉、料酒、干辣椒、花椒、淀粉、食用油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

家常水煮鱼的用料

草鱼两条

黄豆芽

盐适量

五香粉两勺

料酒

干辣椒

花椒

淀粉

食用油

家常水煮鱼的做法

步骤1

将鱼清洗干净，用刀斩断鱼脊，片下鱼肉，剩鱼骨

步骤2

鱼头、鱼骨切段，单独放置，备用

步骤3

鱼肉放入碗中，加料酒、五香粉、食盐、姜片腌制十分钟后，把姜片挑出备用，另外放两勺淀粉倒入鱼片中，用手拌匀

步骤4

现在开始准备豆芽底料，豆芽洗干净放入开水中抄一下，加少许盐，浸泡八九成熟的时候捞出，均匀铺在盆底，这样水煮鱼的底料就完成了

步骤5

接着锅里加入两勺食用油，待5成热加入干辣椒和花椒，爆炒，炒出香味后将花椒和辣椒捞出，放入鱼骨和鱼头

步骤6

翻炒鱼骨和鱼头，加入白开水没过鱼骨和鱼头，汤中放盐、五香粉，煮开后将腌制好的鱼肉倒入锅中

步骤7

香味扑鼻啊，看鱼肉熟了，将汤料一起倒入盛有豆芽的盆内

步骤8

最后在锅内加两勺油，将之前爆炒的辣椒和花椒倒入锅中，油烧到8成熟，倒入盛有水煮鱼的盆里，香喷喷的水煮鱼上桌了