盐城肉坨（糯米肉圆）

周未和老公去金陵图书馆翻阅《美食》，盐城“八大碗”风味食谱吸引了我，想着把这八大碗倒腾出来，盐城肉坨是一道重量级大菜，按原菜谱配料减半试做了一下，香味飘散，四邻可闻啊。

盐城肉坨（糯米肉圆）的做法

步骤1

糯米洗净浸泡半小时放入电饭锅加少许水，没过米少许就可，煮饭的同时淮备碎肉。

步骤2

内切成细丝再粗斩成细粒

步骤3

小丫不喜欢生姜，借助压蒜汁器具压姜汁

步骤4

将煮好的糯米饭加入斫需调料，加全蛋搅拌匀。

步骤5

将原料压成一正方形，用刀分成均匀的16份

步骤6

起油锅至六成热

步骤7

手上拣油，取一份肉丸六点料在两掌心来回摔打几次放入油锅炸制

步骤8

等肉丸颜色由浅黄，深黄至浅红，深红时捞出

步骤9

炸好的坨子

步骤10

砂锅中放入木耳，肉丸加开水（没过肉丸），加小半勺盐，煤气灶上大火烧开改小火半小时就差不多了

步骤11

半小时后的汤汁已较浓稠，这时放入洗净切好的白菜烧开就好了（也可用整棵小青菜汤中烫熟铺盘，将肉丸放上面装盘，应该不错的，下次再传）